Three Bro 님의 블로그

한국인의 밥상에서 김치가 빠진다는 건 상상하기 어렵죠. 밥상 한켠에 조용히 놓여 있어도, 그 존재감은 압도적입니다. 오늘은 우리가 너무도 당연하게 먹고 있는 김치의 역사와 종류를 한번 정리해보려 합니다. 알고 보면 김치는 단순한 반찬이 아니라 천 년 넘게 이어진 발효 과학이에요. 1. 김치의 시작 — 고대의 저장식에서 발효식품으로김치의 원형은 ‘채소 절임’에서 출발했습니다. 삼국시대 문헌인 『삼국사기』에도 ‘침채(沈菜)’라는 표현이 등장하는데, 이게 바로 오늘날 김치의 어원이에요. 그때의 김치는 지금처럼 고춧가루가 들어간 붉은색이 아니었습니다. 소금이나 간장, 젓갈로 절인 흰 김치 형태였죠.고춧가루가 김치에 들어가기 시작한 건 16세기 후반, 즉 임진왜란 이후 고추가 한반도에 전래된 시기입니다. 그때부터..

드디어 기다리던 절임배추가 도착했다면 이제 본격적인 김장 시작이죠. 하지만 절임배추를 받고도 “이걸 언제, 어떻게 담가야 하지?” 막막한 분들 많습니다. 오늘은 절임배추로 바로 담그는 실전 김치 레시피를 단계별로 정리해봤습니다. 시간이 많지 않은 워킹맘도 하루 숙성 버전으로 충분히 가능합니다. 1. 절임배추 상태 확인하기받자마자 포장 뜯어 배추 단면 색과 냄새를 확인합니다.짠맛이 너무 강하면 찬물에 1~2회 헹군 뒤 30분 정도 물빼기를 해주세요.절임이 너무 약하면 하루 더 절여도 되지만, 대부분 배송형은 바로 사용 가능합니다.💡 Tip: 절임배추를 받은 날은 냉장 보관보다 통풍 잘되는 서늘한 곳에 두는 게 좋습니다. 냉장보관 시 김치 양념이 잘 스며들지 않아요.2. 김치양념 (속) 만들기기본 김치양념..

아침저녁으로 찬바람이 불면 슬슬 김장철 준비가 시작됩니다. 시장에 나가면 절임배추 예약 현수막이 벌써부터 눈에 띄죠. 매년 ‘올해는 미리 준비해야지’ 다짐하면서도 막판에 허둥대던 분들이라면, 이번엔 절임배추 가격 비교부터 차근히 해보세요. 같은 20kg이라도 브랜드, 산지, 배송 조건에 따라 최대 2만 원 이상 차이가 납니다. 절임배추 시세 요약 (2025년 10월 기준)판매처 / 브랜드중량가격특징괴산농원20kg45,000원예약형 / 배송비 별도(6,000원)괴산팜20kg39,000원저가형 / 사전 예약 판매해남 G* 브랜드20kg43,900원GAP 인증 / 지정일 출고 가능대형마트 (롯데마트 외)20kg34,990원회원가 기준 / 오프라인 픽업 가능강원도 횡성 절임배추20kg55,500원고랭지 / 프리..